Köles a konyhában
A köles egy olyan gabonaféle, amelyet a legtöbb tinédzser valószínűleg még sosem kóstolt. Egy ősi gabonáról van szó, amely évezredek óta táplálékul szolgál a világ különböző tájain, de valahogy a modern étrendből kicsit kiszorult. Az Életfa Élelem Kft. főzőtasakos termékei között megtalálható, és ha egyszer megkóstolod, rájössz, miért érdemes visszahozni ezt a feledésbe merült alapanyagot.
A köles apró, sárga szemű gabonaféle, amely gluténmentes, könnyen emészthető, és meglepően semleges ízű, így sokoldalúan felhasználható.
A köles magnéziumban, vasban és B-vitaminokban egyaránt gazdag. Ezek a tápanyagok különösen fontosak egy fejlődésben lévő szervezet számára.
A köles az egyik legkönnyebben elkészíthető gabonaféle. Főzés után kicsit puha állagú lesz, ami miatt sokan jobban kedvelik, mint a rizs szilárdabb textúráját.
Az Életfa Élelem Kft. főzőtasakos kölese pontosan ugyanúgy készíthető el, mint a legtöbb gabonaféle: forrásban lévő vízbe kerül a tasak, megvárod a tasakon jelzett főzési időt, óvatosan kiveszed, és már tálalható is.
A köles íze nem kifejezetten jellegzetes, így szinte bármilyen fűszerezéssel és feltéttel jól kombinálható.
• Köles, mint köret: bármilyen pörkölt, ragu vagy szaftos fogás mellé tökéletes választás.
• Kölessaláta: a már kihűlt főtt köleshez szezonális friss felkockázott zöldségeket keverünk, például kígyóuborkát, paprikát, paradicsomot, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük, végül citromlével és olívaolajjal locsoljuk meg. A kölessalátát azzal tehetjük teljes értékű étellé, ha felkockázott fetasajtot is keverünk bele.
• Köleskása: tejjel főzve, mézzel édesítve és szezonális friss gyümölcsökkel tálalva kellemes reggeli vagy desszert lehet.
• Kölespogácsa: A főtt kölest tojással és reszelt sajttal gyúrjuk össze, majd ízlés szerint sózzuk és fűszerezzünk, végül sütőpapíron sütőben rövid ideig sütjük.
• Tejbeköles: a tejberizstől eltérően vízben megfőzzük a kölest, majd egy csésze tejet hozzáadva újra melegítjük a tetejére pedig ízlés szerint kakaót vagy fahéjat szórunk. Desszertként vagy uzsonnára is jó választás lehet a tejbeköles.
• Köles, mint levesbetét: a kölest bármilyen hígabb levesbe tehetjük levesbetétként, ezzel dúsíthatjuk a levést, és növelhetjük a tápértékét.
Sári Daniella
Dietetikus
Okleveles élelmiszermérnök
Mezőgazdasági mérnök