Quinoa, az ősi gabonaféle újragondolva II
A quinoa nem csupán fehérjében és rostban gazdag, hanem tele van létfontosságú ásványi anyagokkal és vitaminokkal is, amelyekre a testednek szüksége van a mindennapi működéshez:
A quinoa kiváló magnéziumforrás, a magnézium pedig fontos többek között az izmok és idegrendszer megfelelő működéséhez, hozzájárul a csontok egészségéhez és az energiatermeléshez.
A quinoa B-vitaminokban rendkívül gazdag, melyek kulcsszerepet játszanak az energiatermelésben és az idegrendszer normál működésében
A quinoa mangántartalma is kiemelkedő, a mangán pedig antioxidáns hatású, és részt vesz a csontok egészségének fenntartásában.
A quinoa jó cinkforrás, ezáltal segít az immunrendszer támogatásában és a sebgyógyulást is gyorsítja.
A quinoa számottevő foszfortartalommal rendelkezik, ami hozzájárul a csontok és fogak egészségéhez.
A quinoa jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Ezek az anyagok segítenek semlegesíteni a szabadgyököket a szervezetben, amelyek károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak krónikus betegségek többek között a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a daganatos megbetegedések kialakulásához és az idő előtti öregedéshez is
A quinoa nemcsak egészséges, hanem hihetetlenül sokoldalú, az elkészítése pedig rendkívül egyszerű. Semleges ízének köszönhetően édes és sós ételekhez egyaránt felhasználható, és bármelyik napszakban fogyasztható.
A quinoa elkészítésénél fontos kiemelni az átöblítés szerepét. A quinoa magjait egy természetes, kesernyés anyag, a szaponin védi. Egy alapos átmosás hideg vízzel, szűrőben, biztosítja, hogy semmilyen esetleges kesernyés íz ne maradjon. Öblítés után a főzés következik, általában 1 rész quinoa 2 rész folyadék (víz vagy zöldség alaplé) az arány. Tedd fel forrni a vizet/alaplevet egy csipet sóval, majd add hozzá az átöblített quinoát, forrald fel újra, majd vedd lejjebb a hőfokot, fedd le, és főzd körülbelül 15-20 percig, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. A quinoa akkor főtt meg, amikor a magok áttetszővé válnak. Ezután hagyd pihenni lefedve további 5 percig, és készen áll arra, hogy beépítsd a kedvenc ételeidbe.
Sári Daniella
Dietetikus
Okleveles élelmiszermérnök
Mezőgazdasági mérnök