,,Veganuary” átvészelése vörös lencsével

A ,,veganuary” első hallásra sokak számára radikálisnak tűnhet,hiszen egy teljes hús nélküli hónapról van szó, ráadásul tejtermékek és tojás nélkül, közvetlenül az ünnepi túlevések után. Valójában azonban nem egy szigorú diétáról vagy végleges életmódváltásról szól, hanem egy időben behatárolt kísérletről. Ez egy lehetőség, amely arra hív, hogy januárban egy kicsit másképp étkezzünk, és közben megfigyeljük, mi történik velünk testileg és lelkileg.

A január sokaknak akezdetek ideje, amikor új tapasztalatokra vágynak, ilyen lehet a ,,veganuary” is. Egy teljes hónapig vegán módon étkezni azonban nem mindig tűnik igazán vonzó vállalásnak.

Vannak, akik már néhány hét után észreveszik, hogy a növényi alapú ételek könnyebbek, kevésbé terhelik meg az emésztést. A több zöldség, hüvelyes és teljes értékű gabona rengeteg rostot tartalmaz, ami nemcsak a bélműködésnek tesz jót, hanem hosszabb ideig tartó jóllakottságérzést is nyújt. Nem ritka, hogy a résztvevők energikusabbnak érzik magukat, kevésbé álmosak az étkezések után, és tudatosabban figyelnek arra, mit és mikor esznek.

A vörös lencse praktikus, ízletes, egészséges szövetséges a ,,veganuary” során. A vörös lencse hosszú eltarthatósága miatt mindig kéznél lehet, ráadásul olcsó fehérjeforrásnak számít. A vöröslencse nem csupán főzelékek és levesek alapanyaga, más összetevőkkel kombinálva változatos, laktató ételek készíthetők belőle. A vöröslencse főzési ideje meglehetősen rövid, így jól beilleszthető a rohanó hétköznapokba is. A vöröslencse elkészítése minimáliselőkészítést és főzési tudást igényel. Vöröslencséből egyszerűen készíthetők levesek, főzelékek, saláták vagy fasírtok, amelyek több napig is fogyaszthatók. A vöröslencse semleges íze miatt könnyen hozzáadható szinte bármilyen ételhez, „láthatatlan”, mégis tápláló kiegészítő gyerekeknek és válogatós családtagoknak is, akik kevésbé nyitottak a növényi étrend felé.

A növényi étrendre való áttéréskor gyakori aggodalom a tápanyagbevitel, vagyis hogyan elérhető a megfelelő fehérjebevitel és esszenciális aminosav bevitel, túlzott szénhidrát- vagy zsírfogyasztás nélkül, illetve hogyan biztosíthatók a szervezet számára szükséges vitaminok. és ásványi anyagok.Ezekre az aggodalmakra a vöröslencse a válasz. A vöröslencse kedvező aminosav-összetételű, alacsony a glikémiás indexe, kedvező komplex szénhidrátforrás, rostdús és antioxidánsokban gazdag.

A gyors, egyszerű, hétköznapiösszetevőkből készült vöröslencse alapú ételek segítenek kitartani a növényi étrend mellett, hiszen nem csak a vegánok számára élvezhetők.

Egy ikonikus vöröslencséből készíthető indiai étel a dhal, melynek elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe. A dhal fagyasztás után is fogyasztható, ezért érdemes akár nagyobb adagban előre elkészíteni.A 1 csésze vöröslencsét 2 teáskanál kurkuma hozzáadásával 4 csésze vízben felforralunk. Ezután hozzáadunkegy evőkanál gyömbért és 2 gerezd aprított fokhagymát, majd alacsony lángon, fedő nélkül főzzük, amíg besűrűsödik, ez körülbelül 15-20 percet igényel. Egy kis serpenyőben felhevítünk 2 evőkanálolívaolajat, ezután hozzáadunk 2 teáskanál a köménymagot, amikor a köménymag pattogni kezd, a lencsére öntjük, végül ízlés szerint sózzuk.

Egy gyors vacsorára kiváló választás a spagetti krémes vöröslencseszósszal, ez a recept körülbelül 10-15 perc alatt elkészíthető, kedvenc zöldségeinkkel könnyedén variálható.A másfél csésze vöröslencsét ízlés szerinti mennyiségű vöröshagymával és fokhagymával, 2 evőkanál sörélesztőpehellyel és fél csésze vízzel krémesre turmixszoljuk, majd a főtt tésztával összeforgatjuk.

A vöröslencséből számtalanféle növényi fasírt készíthető, melyek a hústartalmú változatoknál jóval gyorsabban megsülnek. A vöröslencséből készült fasírtok leginkább vöröshagymával, fokhagymával, köménnyel és korianderrel fűszerezhetők.

Az előre megfőzött, majd lehűtött vöröslencsével bármilyen friss saláta tápértékét növelhetjük.

Mindemellett a vörös lencse wrap-ekben, szendvicsekben vagy gabonatálakban is megállja a helyét.

A vöröslencse csak egy a rengeteg tápláló növényi eredetű alapanyagok közül, számos egyéb hüvelyes áll rendelkezésünkre a vegán fogások elkészítéséhez, melyek gabonafélékkel és zöldségekkel végtelen variációban kombinálhatók.

Végső soron a ,,veganuary” nem arról szól, hogy vegánként kell élnünk, hanem arról, hogy kíváncsian és nyitottan közelítünk ahhoz, ami a tányérunkra kerül. Egy hónap elegendő lehet ahhoz, hogy új ízeket fedezzünk fel, új szokásokat alakítsunk ki, és egy kicsit tudatosabban lépjünk tovább az év hátralévő részére.Egyesek a hónap végén visszatérnek korábbi étrendjükhöz, mások megtartanak néhány növényi alapú fogást a hétköznapokban, megint mások hosszabb távon is folytatják. A lényeg az, hogy a ,,veganuary” megmutatja: az étkezés nem fekete vagy fehér, hanem rugalmas, tanulható és alakítható része az életünknek

Sári Daniella

Dietetikus

Okleveles élelmiszermérnök

Mezőgazdasági mérnök