A köles egy olyan álgabona, amely hosszú évszázadok óta jelen van az emberi táplálkozásban,már középkori Európában is elterjedt volt a fogyasztása. Manapság a fenntarthatóságra és az egészséges életmódra való törekvés miatt került ismét előtérbe. A kölesnek világszerte számos változata létezik, leginkább a száraz és meleg éghajlatot kedveli, jól alkalmazkodik az aszályos környezeti viszonyokhoz is. A…
Az árpa amellett, hogy a sörgyártás alapanyaga, egy rendkívül sokoldalúan felhasználható élelmiszer. Az árpa pelyhesített formában is kapható, müzli keverékekben például gyakran megtalálható az árpapehely is. Az árpából készíthető liszt is, amely széleskörűen felhasználható, de gluténtartalma miatt a gluténérzékenyek számára a búzaliszthez hasonlóan ellenjavallt a fogyasztása. Kevesen tudják, de a zabhoz hasonlóan az árpából is…
Az árpa (Hordeum vulgare) az egyik legősibb gabonaféle, amelyet már több ezer éve termesztenek és fogyasztanak világszerte, ennek ellenére mégsem része a napi emberi táplálkozásnak. Az árpára inkább, mint állati takarmányra gondolunk, azonban az állattenyésztésben is a beltartalmi értéke miatt használják, tehát érdemes lenne fontolóra venni, hogy ha az állatok számára kedvező a fogyasztása, akkor…
A február az egyik legkevésbé kedvelt hónap, hiszen a karácsonyi ünnepek már régen véget értek, a hideg és szürke időjárás viszont már hosszú ideje tart. Az év ezen időszakában áll rendelkezésünkre talán a legkevesebb szezonális nyersanyag. Szezonális élelmiszerek februárban: Gabonák, olajos magvak, savanyúságok, lekvárok, befőttek, szörpök, aszalványok, alma, körte, naspolya, kökény, sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák, zellergumó,…
A hajdina az utóbbi években egyre népszerűbb lett az egészségtudatosan étkezők körében, köszönhetően számos jótékony hatásának és sokoldalú felhasználási módjainak. A hajdina azon élelmiszerek közé tartozik, ami egész évben rendelkezésünkre áll, így a téli hónapokban is hozzásegíthet mindet a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. A hajdina, bár a köznyelvben gabonaként emlegetjük, valójában álgabona, amely a keserűfűfélék családjába tartozik….
Az újév sok ember számára az új szokások kialakításának az ideje. Az egyik ilyen kezdeményezés a ,,Veganuary” vagy magyarul Veganuár, amely egy nemzetközi kampány, hogy az emberek egy hónapig kipróbálják a vegán étrendet. Ez nemcsak az állatok védelméről szól, hanem arról is, hogy fenntarthatóbb és egészségesebb életmódot valósítsunk meg. A veganuár csupán egy rövid egy…
Újévkor szinte minden család asztalára kerül lencse főleg lencseleves formájában, ha többen ismernék a kedvező élettani hatásait, valószínűleg nem csak ez év ezen időszakában lenne ekkora népszerűsége. A lencse kiváló növényi fehérjeforrás, így nagymértékben képes hozzájárulni a napi fehérjeszükségletünkhöz A lencse fogyasztásával visszaszorítható az állati eredetű fehérjeforrások bevitele, ami fenntarthatósági és egészségügyi szempontból egyaránt előnyös….
A karácsony közeledtével a boltok polcain egyre nagyobb arányban megjelennek az ünnepekhez köthető édességek a bejglitől egészen a szaloncukrokig. A kínálat évről évre bővül, így még olyanok is kísértésbe esnek, akik alapvetően nem rajonganak a hagyományos ünnepi édességekért. Ahhoz, hogy a decemberünk ne az állandó édességfogyasztásról szóljon az első lépés, hogy már a bevásárlásnál is…
A tél közeledtével ahogy szűkül a gyümölcs- és zöldségkínálat, egyre nehezebb dolgunk van a heti főzés és bevásárlás tervezésekor, azonban ilyenkor sem kell aggódnunk, hiszen végre eljött az őszi ételkülönlegességek időszaka. Egy hűvös őszi vasárnap reggel kiváló napindító egy adag gesztenyés hajdinakása. A hajdina fogyasztása inkább a hideg időszakban terjedt el, persze ennek ellenére szezonális…
Bár a nagy zöldség- és gyümölcsszezon véget ért, még novemberben is számos alapanyag rendelkezésünkre áll, melyekből változatos ételeket készíthetünk. Novemberben az alábbi alapanyagok tekinthetők szezonálisnak: gabonák, olajos magvak, gesztenye, alma, birsalma, körte, endívia, fejes saláta, rukola, cukorsüveg saláta, madársaláta, spenót, mángold, kelkáposzta, fodroskel, kínai kel, kelbimbó, édeskáposzta, lilakáposzta, brokkoli, karalábé, pasztinák, főzőtök, sütőtök, petrezselyemzöld,petrezselyemgyökér, póréhagyma,…