Quinoa, az ősi gabonaféle újragondolva I.
A quinoa egy lenyűgöző növény, melynek gyökerei az Andok hegységbe nyúlnak vissza, ahol az inkák már évezredek óta termesztették és fogyasztották. Nem véletlenül nevezték „az anyaszemnek” vagy „az összes gabona anyjának”, hiszen már akkor felismerték kiemelkedő tápértékét és kedvező egészségre gyakorolt hatásait. Bár sokan gabonafélének hiszik, botanikailag a quinoa a pázsitfűfélék családjába tartozik, innen ered a „pszeudocereália” (álgabonaféle) elnevezés.
Az elmúlt évtizedekben a quinoát újra felfedezték a nyugati világban, elsősorban a gluténmentes táplálkozás népszerűségének növekedésével és az egészségtudatos életmód terjedésével. Ma már a világ minden táján elismerik a quinoát, mint egy rendkívül tápláló, könnyen elkészíthető és roppant sokoldalú alapanyagot, amely számos előnnyel jár a szervezet számára.
Ha szeretnél energikusabb lenni, jobban érezni magad a bőrödben, és tudatosan odafigyelni a táplálkozásodra, akkor érdemes közelebbről megismerkedned a quinoával. A quinoa nem csupán egy divatos élelmiszer alapanyag; valóságos tápanyagbomba, amely számos jótékony hatással bír.
A legtöbb növényi fehérjeforrásból hiányzik vagy nagyon csekély mennyiségben fordul elő egy-két esszenciális aminosav, ezek a limitáló aminosavak. Az aminosavak azok az építőkövek, amiket a szervezetünk nem tud előállítani, ezért muszáj táplálékkal bevinnünk. A quinoa aminosav összetétele azonban kiemelkedik a növényi eredetű fehérjeforrások közül. Ezért kiváló választás vegetáriánusoknak, vegánoknak és sportolóknak is.
A quinoa rendkívül gazdag élelmi rostokban. A rostok létfontosságúak az emésztőrendszer egészséges működéséhez. Az élelmi rostok támogatják a bélműködést, segítenek megelőzni a székrekedést.
A magasabb rostbevitel a fogyni vágyóknak is nagy segítség lehet, ugyanis a rostdús élelmiszerek hosszú távú teltségérzetet biztosítana.Az élelmi rostok lassítják az emésztést, így hosszabb ideig érzed magad jóllakottnak, ami segíthet a súlykontrollban.
A rostok hozzájárulnak a vércukorszint lassú és egyenletes emelkedéséhez, elkerülve a hirtelen ingadozásokat, így hozzájárulnak az indokolatlan éhségérzet elkerüléséhez és az édesség utáni vágy csökkentéséhez.
Sári Daniella
Dietetikus
Okleveles élelmiszermérnök
Mezőgazdasági mérnök