Hogyan fogyasszuk az árpát?
Az árpa amellett, hogy a sörgyártás alapanyaga, egy rendkívül sokoldalúan felhasználható élelmiszer.
Az árpa pelyhesített formában is kapható, müzli keverékekben például gyakran megtalálható az árpapehely is.
Az árpából készíthető liszt is, amely széleskörűen felhasználható, de gluténtartalma miatt a gluténérzékenyek számára a búzaliszthez hasonlóan ellenjavallt a fogyasztása.
Kevesen tudják, de a zabhoz hasonlóan az árpából is készíthető növényi ital, a tehéntej alternatívájaként különösen vegánok vagy tejfehérje érzékenyek számára ajánlott a fogyasztása, de tulajdonképpen bárki kipróbálhatja, aki szeretne kicsit változatosabban táplálkozni, vagy csak törekedni az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának mérséklésére. Az árpaital akár házilag is elkészíthető a boltban kapható verziónál jóval kedvezőbb áron.
Az árpatej elkészítéséhez áztassunk be egy csészényi mennyiségű árpát legalább 10-12 órára, majd öblítsük le. Tegyük egy turmixgépbe 4-szeres mennyiségű vízzel, majd alaposan turmixoljuk össze homogén állagúra. A kapott keveréket szűrjük le egy finom szűrőn keresztül. Az ízesítéshez adhatunk hozzá egy csipet sót, cukrot, vagy valamilyen édesítőszert esetleg vanília rudat vagy vanília aromát. Az így kapott árpatejet hűtsük le, majd hűtve tároljuk. Mivel nem tartalmaz tartósítószert, ezért csak 2-3 napi tartható el. Az árpából készült növényi ,,tej” fogyasztható italként, de főzéshez vagy süteményekhez is használható, ha tejmentesen szeretnénk valamit készíteni.
Az árpa egyszerűen megfőzve alkalmazható levesbetétként is, a főtt tészta alternatívájaként.
A főtt vagy párolt árpa köretként is kiváló, akár párolt zöldségekkel is növelhetjük a tápértékét és az élvezeti értékét egy időben.
Az árpát a rizshez hasonlóan rakott ételekbe is használhatjuk, valamint fasírtok készítésére is kiválóan alkalmas előfőzve.
Az árpából természetesen más gabonafélékhez hasonlóan kása is készíthető, amit érdemes gyümölcsökkel, vagy ha nem áll rendelkezésre friss gyümölcs, akkor befőttekkel, lekvárokkal feldobni.
Sári Daniella
Dietetikus
Okleveles élelmiszermérnök
Mezőgazdasági mérnök