Tavaszi megújulás kölessel I.
A tavasz a megújulás időszaka, ezért alkalmat nyújt arra, hogy az étrendünket is megújítsuk. Ha életmódváltásról van szó, legtöbben drasztikus változtatásokokra vagy szigorú megvonásokra gondolnak. Ennek ellenére sokkal életszerűbb, ha apró lépéseket teszünk az egészségesebb életvitel irányába. Például hetente egyszer autó helyett biciklivel vagy gyalog megyünk dolgozni, kicsit gyakrabban főzünk, vagy éppen bevezetünk egy új alapanyagot. Ha idén tavasszal csak egy új élelmiszer alapanyagot iktatunk be az étrendünkbe, akkor a köles méltó arra, hogy rá essen a választás.
A köles kiváló élelmi rostforrás, a rostfogyasztás növelésével pedig kedvezően befolyásoljuk az emésztésünket, segítjük a bélműködést.
A köles kedvező glikémiás indexel rendelkezik, vagyis nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, majd gyors vércukorszint leesést. Ez azért előnyös, mert az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása gyakori indokolatlan éhségérzetet okoz, ami hosszú távon elhízáshoz vezethet.
A köles értékes növényi fehérjeforrás, metioninben és ciszteinben is gazdag, melyek a máj egészségét támogató aminosavak.
A köles magas rosttartalmának és alacsony glikémiás indexének köszönhetően a fogyókúrázók étrendjében is helyet kaphat.
A köles zsírtartalma a gabonafélékhez viszonyítva magasabbnak tekinthető, de zsírsavösszetétele kedvező. Nehéz fizikai munkát végzők számára is hosszú távú jóllakottság érzetet biztosít, ha megfelelő élelmiszerekkel kombináljuk az elkészítés során.
A köles kiemelkedő ásványianyag forrás, számottevő mennyiségben tartalmaz cinket, folsavat, szilíciumot és magnéziumot is. A tavaszi vírusos megbetegedések elkerülése céljából a cink megfelelő bevitelére nagy szükség van, hiszen a cink az immunrendszer támogatásában fontos szerepet tölt be. A tavaszi fáradság kiküszöböléséhez pedig elengedhetetlen testünk magnéziumigényének fedezése.
Más gabonafélékhez hasonlóan a köles gazdag B vitaminokban, melyek szerepet játszanak az energiatermelésben, így szintén a fáradtság és kifáradás elkerülésében tudnak segíteni.
Tehát a köles biztosan átsegít minket a tavaszi fáradtságon, és alkalmas arra, hogy energiát adjon a szabadtéri tevékenységek megkezdéséhez is.
Sári Daniella
Dietetikus
Okleveles élelmiszermérnök
Mezőgazdasági mérnök
