Újabb oka a gabonák elutasításának a gluténtől való félelem.A gluténérzékenyég ismert még lisztérzékenység vagy coeliakia néven. Valójában nem egy ételérzékenyégről van szó, hanem egy autoimmun eredetű betegségről. Hátterében valószínűleg genetikai okok állnak, de az anyatejes táplálás nem elégséges hossza, a glutén és a tehéntej nem megfelelő időben való bevezetése az étrendbe, sok egyéb mellett szintén…
A szeptember beköszöntével ismét egy új tanévnek nézünk elébe. Az iskolaszezon kezdetével megint szembe kell néznünk a reggeli rohanással, és a mindig felmerülő kérdéssel, hogy idő hiányában hogyan tehetünk mégis megfelelő reggelit a gyerekek elé, hogy a szükséges tápanyagokkal ellátva üljenek be az iskolapadba.Egy jó reggeli tartalmaz teljes értékű fehérjét, ami állati eredetű fehérjét jelent….
Mivel a gyerekek szervezete még fejlődésben van különösen fontos, hogy az étrendjük változatos legyen és tartalmazza az összes számukra szükséges tápanyagot.Fontos az energiabevitel mértéke, a makrotápanyagok, vagyis a fehérje, a szénhidrát és a zsír megfelelő mennyisége és aránya. Ez azért meghatározó, mert leginkább ezen múlik, ha egy gyerek túlsúlyos vagy már elhízott, esetleg éppen alultáplált….
Gyakran előfordul férfiak esetében, hogy a magasabb energiafelhasználásra és a megerőltető fizikai munkára hivatkozva táplálkoznak helytelenül. Extrém energiaszükséglet esetén sem a fehérkenyér és a zsírdús húskészítmények jelentik az optimális választást. Tévhit, hogy nagymértékű fizikai aktivatás esetén bármit lehet enni, hiszen ilyenkor is fontos a tápanyagok megfelelő aránya és a bevitt élelmiszerek minősége. Ha a szervezet…
A férfiak általában sokkal kevésbé egészségtudatosak a nőknél, és nem szentelnek különösebb figyelmet a táplálkozásuknak sem. Bár alapvetően energiaszükségletük magasabb, mégis egyre több elhízott férfit láthatunk. A férfiakat jellemzően nem zavarja annyira, ha súlyfeleslegük van, velük más emberek is kevésbé kritikusak ilyen szempontból.Az egészséges testsúly megtartása azonban nem csak esztétikai okokból fontos a férfiak esetében…
Sári DaniellaDietetikusOkleveles élelmiszermérnökMezőgazdasági mérnök
Gabona neve: Felhasználási javaslatok: Köles Felfújtként gyümölcsökkel vagy zöldségekkel sárgabarackos köles-felfújt brokkoli-felfújt kölessel sárgarépa-felfújt kölessel Rakott ételként rakott karfiol rakott brokkoli Köretként szaftos ételekhez például marhapörkölt mellé tarhonya helyett tejszínes csirkeraguhoz Zab Kásaként gyümölcsökkel például sárgabarack-lekvárral Desszertként ,,tejbezab” tejberizs helyett gyümölcsrizst készíthetünk rizs helyett zabbal is Köretként szárazabb húsok mellé is például csirkemellhez vagy pulykamellhez…
Sári DaniellaDietetikusOkleveles élelmiszermérnökMezőgazdasági mérnök
Napjainkban számos gabonaféle érhető el a boltok polcain, különböző mértékben feldolgozott formában. Viszonylag olcsó energiaforrásnak számítanak, emellett rendkívül változatosan felhasználhatóak. Ennek ellenére a magyar lakosság legnagyobb részének a gabonafogyasztása a kenyér és tésztafogyasztásban merül ki. Sokunknak elképzelése sincs arról, hogy mihez kezdjünk ezekkel az alapanyagokkal. Egy egészséges kiegyensúlyozott étrendben az energia-bevitel legnagyobb részét a gabonáknak…
A kölest leggyakrabban köretként fogyasztjuk, szaftos ételek, pörköltek, paprikások, raguk mellé is illik, de egy egyszerű grillezett csirkemellhez is feltálalhatjuk a rizshez hasonlóan. Gyorsan megfő, így érdemes otthon tartanunk arra az esetre, ha úgy alakul, hogy egy kimerítő nap után későn éhesen érünk haza. Időhiány esetén egészséges vacsora lehet egy egyszerű kevés olajon, vagy megfelelő…