Tönköly
Állítások szerint a legrégebbi tönkölybúza maradványokat a Nílus- völgyéből ásták ki, amelyek a Kr. e. negyedik évezredből származnak. Ám a legvalószínűbb elképzelés szerint a növény az Alpok vidékén keletkezett. Az ókorban és a középkorban a germán törzsek és népek vándorlása terjesztette el Európa más tájain (Ibériai-félsziget, Brit-szigetek), és a középkorban Nyugat-Európa egyik legjelentősebb búzafajtája lett.
A Kárpát-medencébe valószínűleg a középkori német bevándorlással került a tönköly, de vallon-francia telepesek is hozhatták magukkal. Más források szerint már letelepedett honfoglaló őseink is termesztették és fogyasztották ezt az értékes gabonát. A hosszú egymás mellett élés aztán érdekes dolgot eredményezett. A belőle készült termékek fogyasztása ma már genetikailag is a legmegfelelőbb lenne az itt élők számára. Majd egy időre a feledés homályába veszett. A kihalás veszélyeztette, de két gabona nemesítő,
Kajdi Ferenc és dr. Kalmár Gergely a csodával határos módon visszanemesítették. Szinte a növény összes része hasznosítható, a szalmája állati takarmányként szolgál, pl: a pelyva részéből gyógy párnákat készítenek A búzasörhöz hasonlóan a tönkölyből sört is lehet készíteni, sót pörkölve pótkávéként is felhasználható. Termesztése során nem szükséges vegyszereket, gyomirtókat használni, nagyon jól túri a szárazságot, a tápanyaghiányos talajt és a változékony időjárást is. A csernobili katasztrófa után a tönkölybúzát vizsgálva kiderült, hogy az nem vett fel sugárzó anyagot, nehézfémeket. Gluténtartalma magas nem ajánljak lisztérzékenyeknek.
Élettani hatások
Magas 20%-os a fehérjetartalma, ráadásul ennek a fehérjének az aminosav-összetétele nagyon hasonlít az emberi fehérjékéhez. Ennek következtében szinte egyedül képes bevinni az ember szervezetébe a szükséges mennyiségű fehérjét. Vitaminokban, a B-csoport majd minden tagjat tartalmazza, valamint E-vitaminban is nagyon gazdag. Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag kalcium-, magnézium-, foszfor-és szeléntartalma számottevő, a gabonamagokra jellemző érték nyolcszorosa is lehet, réz-, vas-, mangán- és cinktartalma meghaladja a búzáét. Jelentős szilícium és szeléntartalommal rendelkezik. Tartalmaz egy olyan aminosavat, ami emeli a szervezet serotonin szintjét, így boldogító gabonaként is számon tartják. A tönkölybúzát fogyasztók nagyobb koncentrációs képességről számoltak be, vizsgaidószakban, munkahelyi megterhelés esetén érdemes bevetni. Magas rosttartalma miatt nagyon jó hatással van a belekre, az emésztésre, jól használható hasnyál és máj erősítőként is. Gluténtartalma magas, liszt érzékenyek nem fogyaszthatják, viszont a cukorbetegeknek nagyon ajánlott. Hosszú betegségek után tönköly lisztből készült ételekkel segíthetünk a szervezetünknek „helyreállni” Bőrbetegségekkel, gyulladásokkal küzdők is sikereket érhetnek el vele, sót daganatos betegségek kezelésében is nagyon jó eredményeket értek el vele.
Tulajdonságok
Garantált frissesség
Tápérték
Energia (kJ)/ 100 g:1451Energia (kcal)/ 100 g:342Zsír tartalom/ 100 g:1.8Telített zsírsav/100 g:0.3Szénhidrát tartalom/100 g:64Cukor tartalom/100 g:2.6Fehérje tartalom/100 g:17Só tartalom/100 g:0Rost tartalom/100 g:0.9
mentes?
Mesterséges színezék:IgenMENTES / GLUTÉN:NemMENTES / LAKTÓZ:IgenMENTES / TARTÓSÍTÓSZER:IgenMENTES / ÁLLATI EREDETŰ ÖSSZETEVŐ:IgenMENTES / GMO:IgenMENTES / ALKOHOLMENTES:IgenMENTES / PÁLMAOLAJ:IgenMENTES / HOZZÁADOTT SÓ:IgenMENTES / HOZZÁADOTT CUKOR:IgenMENTES / SÓ:NemMENTES / CUKOR:IgenMENTES / KALÓRIA:IgenMENTES / ADALÉK:IgenMENTES / ÉLESZTŐ:IgenMENTES / SZULFITMENTES:IgenMENTES / HIPOALLERGÉN:IgenMENTES / SZÓJA:IgenMENTES / ÉDESÍTŐSZER:Igen